Branco Mojito

O chocolate branco mojito da Luisa Abram tem perfil fresco e herbáceo sobre uma base cremosa. A menta aparece primeiro, o limão tahiti corta a doçura e o manjericão desidratado dá o fundo verde que amarra os dois. A textura permanece densa e cremosa, característica do chocolate branco extra cremoso feito com alta proporção de manteiga de cacau.

Não. A referência ao mojito está no perfil de sabor — menta, limão tahiti e manjericão. Não há rum nem nenhum outro álcool na composição.

O chocolate branco da Luisa Abram é amarelado porque a cor vem da própria manteiga de cacau, usada em grande quantidade na receita. A maioria dos chocolates brancos industriais usa agentes clareadores para atingir o tom branco; nós não usamos nenhum aditivo sintético, então o chocolate fica exatamente da cor da manteiga de cacau.

Não. O frescor vem de manjericão desidratado, óleo essencial extraído da casca do limão tahiti e extrato de menta — ingredientes reais, não aromas sintéticos.

A base é idêntica: manteiga de cacau, leite em pó e açúcar, com a mesma quantidade de açúcar das barras de 70%. O mojito acrescenta manjericão desidratado, óleo essencial de limão tahiti e extrato de menta. O branco extra cremoso foi premiado com Bronze na Academy of Chocolate 2020 e Ouro no Prêmio Paladar 2023.

O chocolate branco mojito funciona bem sozinho, no fim de tarde, e também ao lado de bebidas com perfil cítrico ou herbáceo — gim-tônica, água com gás e limão, chá gelado de hortelã. Como é um chocolate branco fresco, pesa menos que um chocolate ao leite depois de uma refeição.